{"id":216143,"date":"2026-05-06T19:44:38","date_gmt":"2026-05-06T23:44:38","guid":{"rendered":"https:\/\/infoelnuevonorte.com\/?p=216143"},"modified":"2026-05-06T19:44:38","modified_gmt":"2026-05-06T23:44:38","slug":"para-que-sirve-tirar-cascara-de-papas-a-las-brasas-del-asado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/infoelnuevonorte.com\/?p=216143","title":{"rendered":"Para qu\u00e9 sirve tirar c\u00e1scara de papas a las brasas del asado"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><\/h2>\n\n\n<!--[if lt IE 9]><script>document.createElement('audio');<\/script><![endif]-->\n<audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-216143-1\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"https:\/\/infoelnuevonorte.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/ttsmaker-vip-file-2026-5-6-19-43-37.mp3?_=1\" \/><a href=\"https:\/\/infoelnuevonorte.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/ttsmaker-vip-file-2026-5-6-19-43-37.mp3\">https:\/\/infoelnuevonorte.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/ttsmaker-vip-file-2026-5-6-19-43-37.mp3<\/a><\/audio>\n<p class=\"paragraph\" style=\"text-align: justify;\" data-mrf-recirculation=\"Links inline\"><span style=\"font-size: 14pt;\">El\u00a0<b>asado<\/b>\u00a0ocupa un lugar central en la\u00a0<b>cultura argentina<\/b>. M\u00e1s all\u00e1 de la comida, representa un ritual social que re\u00fane familias y amigos en torno al fuego. Desde cortes tradicionales como el vac\u00edo y la tira de asado hasta las achuras, cada encuentro es una celebraci\u00f3n de sabores y costumbres transmitidas de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p class=\"paragraph\" style=\"text-align: justify;\" data-mrf-recirculation=\"Links inline\"><span style=\"font-size: 14pt;\">Bajo este panorama, teniendo en cuenta que asar carne trasciende la cocci\u00f3n y se posiciona como una actividad en s\u00ed misma, surgen\u00a0<b>nuevas\u00a0<\/b><b>tendencias<\/b><b>\u00a0que buscan optimizar la experiencia<\/b>. Una de las m\u00e1s recientes propone el\u00a0<b>uso de c\u00e1scaras de papas<\/b>\u00a0como aliadas en el proceso, aportando beneficios tanto para el asador como para el\u00a0<b>resultado final en la parrilla<\/b>.<\/span><\/p>\n<div class=\"inline ad-wrapper dfpAd ad-inline ad-text ad-component-container\" style=\"text-align: justify;\" data-ad-wrapper=\"arcad\" data-ad-type=\"inline\" data-ad-slot=\"infobae\/tendencias\/nota\/inline\" data-ad-container=\"dfp\" data-ad-slot-name=\"infobae\/tendencias\/nota\/inline\">\u00a0<\/div>\n<p class=\"paragraph\" style=\"text-align: justify;\" data-mrf-recirculation=\"Links inline\"><span style=\"font-size: 14pt;\">Arrojar\u00a0<b>c\u00e1scaras de papa<\/b>\u00a0sobre las brasas del asado es un truco que, aunque poco difundido, puede aportar\u00a0<b>mejoras concretas al proceso de cocci\u00f3n<\/b>. Esta t\u00e9cnica aprovecha las propiedades naturales del tub\u00e9rculo, que contiene humedad y almid\u00f3n. Cuando se colocan sobre las brasas, no se consumen de inmediato como otros residuos secos, sino que\u00a0<b>se queman de manera lenta y controlada<\/b>.<\/span><\/p>\n<div class=\"news-module\" style=\"text-align: justify;\" data-mrf-recirculation=\"IL_m3kiGo-8SVS6m0U7OqrZLw\" data-testid=\"text-html\" data-mrf-experience=\"IL_m3kiGo-8SVS6m0U7OqrZLw\">\u00a0<\/div>\n<p class=\"paragraph\" style=\"text-align: justify;\" data-mrf-recirculation=\"Links inline\"><span style=\"font-size: 14pt;\">La principal utilidad de este m\u00e9todo es su\u00a0<b>capacidad para reducir peque\u00f1as llamas que suelen aparecer cuando la grasa de la carne gotea sobre el carb\u00f3n caliente<\/b>. Al actuar como un \u201camortiguador\u201d natural, las c\u00e1scaras ayudan a controlar el fuego sin apagarlo completamente, permitiendo que\u00a0<b>el asado contin\u00fae de manera estable y sin sobresaltos<\/b>.<\/span><\/p>\n<p class=\"paragraph\" style=\"text-align: justify;\" data-mrf-recirculation=\"Links inline\"><span style=\"font-size: 14pt;\">Adem\u00e1s, al quemarse despacio, las c\u00e1scaras de papa\u00a0<b>generan un humo m\u00e1s suave y menos invasivo que otros materiales<\/b>. Esto contribuye a que el sabor de la carne no se vea alterado por residuos improvisados, manteniendo la calidad del resultado final. Un beneficio adicional es que favorecen una combusti\u00f3n m\u00e1s pareja de las brasas, ayudando a mantener una temperatura constante sin que se disparen las llamas.<\/span><\/p>\n<div class=\"visual__image\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 14pt;\"><span style=\"font-size: 14pt;\"><picture><source srcset=\"https:\/\/www.infobae.com\/resizer\/v2\/6KYQP2B7XZCKFOHNXVDPTZZKQU.png?auth=03864497643e7ff4423f8d7bf46bd30e1187dc58ef0b36870ad0ab02b0c1b4bb&amp;smart=true&amp;width=992&amp;height=554&amp;quality=85\" media=\"(min-width: 1000px)\" \/><source srcset=\"https:\/\/www.infobae.com\/resizer\/v2\/6KYQP2B7XZCKFOHNXVDPTZZKQU.png?auth=03864497643e7ff4423f8d7bf46bd30e1187dc58ef0b36870ad0ab02b0c1b4bb&amp;smart=true&amp;width=768&amp;height=429&amp;quality=85\" media=\"(min-width: 768px)\" \/><source srcset=\"https:\/\/www.infobae.com\/resizer\/v2\/6KYQP2B7XZCKFOHNXVDPTZZKQU.png?auth=03864497643e7ff4423f8d7bf46bd30e1187dc58ef0b36870ad0ab02b0c1b4bb&amp;smart=true&amp;width=577&amp;height=322&amp;quality=85\" media=\"(min-width: 580px)\" \/><source srcset=\"https:\/\/www.infobae.com\/resizer\/v2\/6KYQP2B7XZCKFOHNXVDPTZZKQU.png?auth=03864497643e7ff4423f8d7bf46bd30e1187dc58ef0b36870ad0ab02b0c1b4bb&amp;smart=true&amp;width=420&amp;height=234&amp;quality=85\" media=\"(min-width: 350px)\" \/><source srcset=\"https:\/\/www.infobae.com\/resizer\/v2\/6KYQP2B7XZCKFOHNXVDPTZZKQU.png?auth=03864497643e7ff4423f8d7bf46bd30e1187dc58ef0b36870ad0ab02b0c1b4bb&amp;smart=true&amp;width=350&amp;height=195&amp;quality=85\" media=\"(min-width: 80px)\" \/><\/picture><\/span><\/span>\n<figure style=\"width: 2752px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"global-image\" src=\"https:\/\/www.infobae.com\/resizer\/v2\/6KYQP2B7XZCKFOHNXVDPTZZKQU.png?auth=03864497643e7ff4423f8d7bf46bd30e1187dc58ef0b36870ad0ab02b0c1b4bb&amp;smart=true&amp;width=350&amp;height=195&amp;quality=85\" alt=\"Primer plano de c\u00e1scaras de papa sobre brasas rojas y humeantes dentro de un brasero met\u00e1lico, con tierra y vegetaci\u00f3n borrosa al fondo.\" width=\"2752\" height=\"1536\" \/><figcaption class=\"wp-caption-text\">Las propiedades naturales del tub\u00e9rculo, con humedad y almid\u00f3n, amortiguan el fuego y disminuyen las peque\u00f1as llamas al cocinar carne (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<div class=\"visual__image\" style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/div>\n<p class=\"paragraph\" style=\"text-align: justify;\" data-mrf-recirculation=\"Links inline\"><span style=\"font-size: 14pt;\">Utilizarlas<b>\u00a0no reemplaza la t\u00e9cnica del asador ni soluciona problemas graves de manejo del fuego<\/b>, pero ofrece una\u00a0<b>ayuda precisa para<\/b>\u00a0<b>controlar las llamas<\/b> en el momento justo, sin necesidad de mover el producto ni enfriar el calor de la parrilla. De esta forma, quienes buscan una cocci\u00f3n m\u00e1s uniforme y menos riesgo de quemar la carne por fuera encuentran en este truco casero una herramienta sencilla y eficaz.<\/span><\/p>\n<p class=\"paragraph\" style=\"text-align: justify;\" data-mrf-recirculation=\"Links inline\"><span style=\"font-size: 14pt;\"><i>House Digest<\/i>, especializado en trucos caseros para el hogar, indica que el uso de las c\u00e1scaras colabora en el manejo de los residuos y control del fuego en chimeneas, otro lugar en donde es importante controlar las llamas, al igual que en el tradicional proceso de la cocina argentina.<\/span><\/p>\n<h2 id=\"cuando-conviene-tirar-las-cascaras-de-papa-a-las-brasas\" class=\"text-align-left vertical-align-top line-height-100 header headline-class-h2 headline\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 14pt;\">Cu\u00e1ndo conviene tirar las c\u00e1scaras de papa a las brasas<\/span><\/h2>\n<p class=\"paragraph\" style=\"text-align: justify;\" data-mrf-recirculation=\"Links inline\"><span style=\"font-size: 14pt;\">El momento adecuado resulta\u00a0<b>crucial para obtener todos los beneficios de este truco<\/b>. No se trata de un recurso para cualquier instante de la cocci\u00f3n, sino de una acci\u00f3n puntual que responde a se\u00f1ales claras en la parrilla.<\/span><\/p>\n<p class=\"paragraph\" style=\"text-align: justify;\" data-mrf-recirculation=\"Links inline\"><span style=\"font-size: 14pt;\">La situaci\u00f3n ideal\u00a0<b>se da cuando el fuego ya est\u00e1 estabilizado y la carne se encuentra en proceso de cocci\u00f3n<\/b>. Es decir, cuando las brasas est\u00e1n bien formadas, los fierros mantienen un calor parejo y comienzan a caer gotas de grasa que, al contacto con el carb\u00f3n, generan peque\u00f1as llamas repentinas. En ese punto preciso, lanzar un pu\u00f1ado de c\u00e1scaras directamente permite el control sin la necesidad de mover ni enfriar la superficie.<\/span><\/p>\n<p class=\"paragraph\" style=\"text-align: justify;\" data-mrf-recirculation=\"Links inline\"><span style=\"font-size: 14pt;\"><b>No resulta recomendable utilizar este recurso al principio<\/b>, cuando el fuego a\u00fan se encuentra alto y en pleno proceso de formaci\u00f3n. Si se tiran demasiado pronto,\u00a0<b>se consumir\u00e1n r\u00e1pidamente y perder\u00e1n su efecto amortiguador<\/b>, ya que en esa etapa todav\u00eda no se ha alcanzado el punto de cocci\u00f3n estable que requiere la carne.<\/span><\/p>\n<h2 id=\"que-efecto-tiene-este-truco-sobre-la-carne\" class=\"text-align-left vertical-align-top line-height-100 header headline-class-h2 headline\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 14pt;\">Qu\u00e9 efecto tiene este truco sobre la carne<\/span><\/h2>\n<div class=\"visual__image\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 14pt;\"><span style=\"font-size: 14pt;\"><picture><source srcset=\"https:\/\/www.infobae.com\/resizer\/v2\/AIWZGPNH6JCYBAP5Y3IDXRJ22Q.png?auth=88778f2251f5ba3c2cc32be00a7c1d66139babceca400ae490c2b49bee76e768&amp;smart=true&amp;width=992&amp;height=554&amp;quality=85\" media=\"(min-width: 1000px)\" \/><source srcset=\"https:\/\/www.infobae.com\/resizer\/v2\/AIWZGPNH6JCYBAP5Y3IDXRJ22Q.png?auth=88778f2251f5ba3c2cc32be00a7c1d66139babceca400ae490c2b49bee76e768&amp;smart=true&amp;width=768&amp;height=429&amp;quality=85\" media=\"(min-width: 768px)\" \/><source srcset=\"https:\/\/www.infobae.com\/resizer\/v2\/AIWZGPNH6JCYBAP5Y3IDXRJ22Q.png?auth=88778f2251f5ba3c2cc32be00a7c1d66139babceca400ae490c2b49bee76e768&amp;smart=true&amp;width=577&amp;height=322&amp;quality=85\" media=\"(min-width: 580px)\" \/><source srcset=\"https:\/\/www.infobae.com\/resizer\/v2\/AIWZGPNH6JCYBAP5Y3IDXRJ22Q.png?auth=88778f2251f5ba3c2cc32be00a7c1d66139babceca400ae490c2b49bee76e768&amp;smart=true&amp;width=420&amp;height=234&amp;quality=85\" media=\"(min-width: 350px)\" \/><source srcset=\"https:\/\/www.infobae.com\/resizer\/v2\/AIWZGPNH6JCYBAP5Y3IDXRJ22Q.png?auth=88778f2251f5ba3c2cc32be00a7c1d66139babceca400ae490c2b49bee76e768&amp;smart=true&amp;width=350&amp;height=195&amp;quality=85\" media=\"(min-width: 80px)\" \/><\/picture><\/span><\/span>\n<figure style=\"width: 2752px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"global-image\" src=\"https:\/\/www.infobae.com\/resizer\/v2\/AIWZGPNH6JCYBAP5Y3IDXRJ22Q.png?auth=88778f2251f5ba3c2cc32be00a7c1d66139babceca400ae490c2b49bee76e768&amp;smart=true&amp;width=350&amp;height=195&amp;quality=85\" alt=\"Vista cercana de una parrilla de ladrillos con una rejilla de metal que sostiene chorizos abiertos, matambre de cerdo y un corte de vac\u00edo, con brasas rojas visibles debajo y humo.\" width=\"2752\" height=\"1536\" \/><figcaption class=\"wp-caption-text\">El humo suave generado por este truco mantiene la intensidad de los sabores tradicionales y evita alterar la calidad de los cortes (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<div class=\"visual__image\" style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/div>\n<p class=\"paragraph\" style=\"text-align: justify;\" data-mrf-recirculation=\"Links inline\"><span style=\"font-size: 14pt;\">Gracias al humo que desprenden las c\u00e1scaras, que es m\u00e1s tenue y menos invasivo en comparaci\u00f3n al habitual con le\u00f1a o carb\u00f3n, da como resultado un\u00a0<b>sabor que no se ve alterado de forma agresiva y que mantiene el perfil tradicional del asado<\/b>. Asimismo, la combusti\u00f3n de este proceso contribuye a mantener la temperatura de los fierros caliente, favoreciendo una cocci\u00f3n pareja de cualquier corte, as\u00ed sea ancho, angosto o cualquier achura.<\/span><\/p>\n<h2 id=\"como-saber-cuando-las-brasas-estan-listas-para-cocinar-la-carne\" class=\"text-align-left vertical-align-top line-height-100 header headline-class-h2 headline\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 14pt;\">C\u00f3mo saber cuando las brasas est\u00e1n listas para cocinar la carne<\/span><\/h2>\n<p class=\"paragraph\" style=\"text-align: justify;\" data-mrf-recirculation=\"Links inline\"><span style=\"font-size: 14pt;\">Cada persona tiene su propia manera de asar la carne. Hay algunos que prefieren que sea jugoso con un ligero tono colorado en el centro, mientras que otros lo prefieren bien cocido con un color m\u00e1s marr\u00f3n. No obstante, el papel de las brasas es fundamental para lograr cualquier punto y evitar errores que afecten tanto al sabor como a la textura.<\/span><\/p>\n<p class=\"paragraph\" style=\"text-align: justify;\" data-mrf-recirculation=\"Links inline\"><span style=\"font-size: 14pt;\">Las ideales\u00a0<b>se caracterizan por un color rojo intenso<\/b>, cubierto por una capa fina de ceniza gris\u00e1cea. En este punto, el fuego directo ha desaparecido y queda un calor uniforme, sin llamas altas ni chispas. Este equilibrio\u00a0<b>garantiza una cocci\u00f3n pareja<\/b>, permitiendo que se cocine de manera lenta y controlada, evitando que se queme por fuera y quede crudo por dentro.<\/span><\/p>\n<p class=\"paragraph\" style=\"text-align: justify;\" data-mrf-recirculation=\"Links inline\"><span style=\"font-size: 14pt;\">Para identificar el momento exacto, es\u00a0<b>\u00fatil observar que la parrilla mantiene un calor parejo en toda su superficie y que las brasas no emiten humo denso ni destellos de fuego<\/b>. Se recomienda, adem\u00e1s, colocar la mano a unos 20 cent\u00edmetros de la parrilla (sin tocarla) y comprobar que el calor es intenso pero soportable durante unos segundos. Si resulta demasiado fuerte, conviene esperar un poco m\u00e1s hasta que se estabilicen.<\/span><\/p>\n<h2 id=\"como-asegurarse-de-que-las-brasas-esten-apagadas-despues-de-hacer-el-asado\" class=\"text-align-left vertical-align-top line-height-100 header headline-class-h2 headline\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 14pt;\">C\u00f3mo asegurarse de que las brasas est\u00e9n apagadas despu\u00e9s de hacer el asado<\/span><\/h2>\n<p class=\"paragraph\" style=\"text-align: justify;\" data-mrf-recirculation=\"Links inline\"><span style=\"font-size: 14pt;\">La limpieza tambi\u00e9n forma parte del proceso del asado y tirar los restos es un desaf\u00edo. Bajo este contexto, es\u00a0<b>importante aguardar que todo est\u00e9 completamente apagado<\/b>\u00a0para evitar accidentes y dejar todo impecable para el pr\u00f3ximo uso. No obstante, es recomendable esperar al d\u00eda siguiente para asegurar que todo est\u00e9 fr\u00edo o, incluso, muchas personas optan por mojarlas para acelerar el proceso, indica\u00a0<i>Brasas y Sabores<\/i>.<\/span><\/p>\n<p class=\"paragraph\" style=\"text-align: justify;\" data-mrf-recirculation=\"Links inline\"><span style=\"font-size: 14pt;\">Otro m\u00e9todo, tambi\u00e9n seguro, consiste en\u00a0<b>privar a las brasas de ox\u00edgeno<\/b>, lo que acelera el proceso de apagado. Si la parrilla dispone de tapa, colocarla es la forma m\u00e1s sencilla y eficaz para sofocar el fuego, ya que el ox\u00edgeno se consume y el calor se disipa paulatinamente. Para quienes utilizan parrillas sin tapa, una alternativa es trasladar las brasas a un recipiente met\u00e1lico con tapa, como un cubo, y esperar a que se enfr\u00eden de manera natural.<\/span><\/p>\n<div class=\"ad_6 ad-wrapper dfpAd ad-1-al-6 ad-text ad-component-container\" style=\"text-align: justify;\" data-ad-wrapper=\"arcad\" data-ad-type=\"ad_6\" data-ad-slot=\"infobae\/tendencias\/nota\/ad_6\" data-ad-container=\"dfp\" data-ad-slot-name=\"infobae\/tendencias\/nota\/ad_6\">\u00a0<\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<div id=\"DenunciayAPP\" class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<p><a href=\"https:\/\/whatsapp.com\/channel\/0029Va88WGP2ER6ZxD6TCa3U\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-155512\" 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A trav\u00e9s de la web <strong data-start=\"188\" data-end=\"212\">infoelnuevonorte.com<\/strong>, el medio ofrece informaci\u00f3n veraz y oportuna sobre los acontecimientos sociales, pol\u00edticos, comunitarios y de actualidad general, tanto a nivel nacional como internacional, promoviendo un periodismo responsable, participativo y comprometido con la libre expresi\u00f3n y el fortalecimiento de la democracia informativa.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El\u00a0asado\u00a0ocupa un lugar central en la\u00a0cultura argentina. M\u00e1s all\u00e1 de la comida, representa un ritual social que re\u00fane familias y amigos en torno al fuego. Desde cortes tradicionales como el vac\u00edo y la tira de asado hasta las achuras, cada encuentro es una celebraci\u00f3n de sabores y costumbres transmitidas de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. 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