Claudio Marti llegó desde Italia a Sosúa a principios de 1988, acompañado de un par de amigos y con la ilusión de vivir el soñado “sueño caribeño”. Su primera aventura gastronómica fue un pequeño restaurante en el Hotel Alcázar, el cual mantuvo solo un año antes de venderlo al descubrir otra ubicación que le atraía más.
Fue en ese nuevo espacio donde conoció a Lise Roy, una canadiense que trabajaba como representante de viajes. Juntos decidieron bautizar el lugar con el nombre “Mamma Mia”. Con una cocinera dominicana principiante, una italiana y un pizzero extraordinario, lograron crear un ambiente único. Durante diez años, el restaurante se convirtió en un punto de referencia en Sosúa, con gran éxito gracias a un equipo de cocina y camareros comprometidos.
Tras esa etapa, Claudio y Lise vendieron Mamma Mia y se trasladaron primero a Italia y luego a Canadá. Sin embargo, el amor por la República Dominicana los hizo regresar en 2004. Esta vez asumieron el reto de relanzar el Restaurante Bologna, introduciendo un menú italiano básico con influencias americanas. Lise, siempre innovadora, abrió allí mismo un coffee shop como nunca antes se había visto en Sosúa, logrando un éxito indescriptible.
El Restaurante Bologna marcó un antes y un después para la gastronomía local. Ofrecía más servicios, comodidades y un área VIP con aire acondicionado, posicionándose a la altura de los mejores restaurantes de Santo Domingo. Además del variado menú, Lise impulsó una carta de postres internacionales, tras viajar y formarse en repostería, lo que enriqueció aún más la propuesta.
Con la llegada de nuevos mercados, como el ruso, Claudio se involucró en el proyecto Sosúa Ocean Village, participando en la apertura del restaurante Al Porto, donde vivió la experiencia de fusionar culturas culinarias distintas.
Después de 11 años con Bologna y un año en Al Porto, se presentó la oportunidad de abrir un restaurante en el proyecto Infiniti Blu. Allí nació Restaurante Mio, con una propuesta similar a la de Bologna. Sin embargo, tras dos años, Claudio y Lise decidieron mudarse a Santo Domingo para vivir nuevas experiencias.
El regreso a Sosúa llegó en mayo de 2017 con un concepto completamente distinto: el Restaurante Margot California Menu, que fusionaba la cocina italiana con sabores americanos, latinoamericanos, indios y asiáticos (incluyendo sushi). Durante seis años lograron un éxito notable, hasta que Claudio adquirió un local propio. De esa visión y esfuerzo nació Dolci & Sapori, considerado hoy uno de los mejores restaurantes de Sosúa: un lugar donde conviven un servicio de calidad, platos internacionales y una exquisita carta de postres.
A lo largo de estas décadas, Claudio y Lise no solo consolidaron una tradición gastronómica en Sosúa, sino que también formaron a decenas de cocineros, camareros y bartenders, muchos de los cuales han brillado incluso en el extranjero.
Paralelamente, criaron a sus dos hijos en Sosúa: Leonardo Marti, hoy médico en Chicago, y Sara Marti, médica en New Jersey. Ambos crecieron en este rincón del Caribe, testigos del esfuerzo y pasión de sus padres por la gastronomía.
Hoy, la historia de Claudio Marti y Lise Roy no solo es la de restaurantes exitosos, sino la de una pareja que enseñó a Sosúa a disfrutar de la buena mesa y a vivir experiencias culinarias inolvidables.
