Alberto Dámaso apuesta por la identidad dominicana en la gastronomía

Desde La Romana, un emprendimiento convierte el sabor del plátano en personalidad, empleo y futuro

Por las calles de La Romana, donde el sol parece cocinar los días a fuego lento, hay proyectos que nacen con aroma a patria. Algunos surgen del cálculo frío; otros, como Plátano Power, brotan de la memoria, del afecto y de una vocación profunda por servir.

En ese punto donde la gastronomía se cruza con la identidad colectiva aparece Alberto Dámaso, un “extremista soñador”, como él mismo se define, que decidió convertir el plátano en una declaración de principios.

Alberto no llegó al emprendimiento por accidente. Nació “detrás de un mostrador”, en un hogar de comerciantes que le enseñó desde temprano el valor del servicio y la importancia de entender al cliente.

Con más de una década de experiencia como gerente de marketing, formación académica en Ciencias Administrativas y una maestría en Marketing y Estrategias Digitales, su perfil combina estrategia, creatividad y gestión. A eso se suma su rol como docente universitario y su vocación de liderazgo comunitario, elementos que han marcado la visión integral de Plátano Power.

La idea tomó forma el 19 de febrero de 2019 en un food park de La Romana. Desde el primer contacto con el concepto, Alberto entendió que no se trataba solo de abrir un restaurante. “Esto es un compromiso no solo de negocio, tampoco gastronómico, sino de cultura y patria”, afirma.

Así, Plátano Power se convirtió en el campo de acción donde confluyen su conocimiento profesional, su experiencia vital y una mente creativa enfocada en colocar la comida puramente dominicana en el corazón de locales y visitantes.

El plátano no fue una elección casual. Para Alberto es el producto agrícola que mejor representa al dominicano y, al mismo tiempo, un reto: demostrar que podía sostenerse un restaurante completo a partir de sus derivados. Mangú con chuleta, mofongos en múltiples versiones: desde queso frito hasta costillitas o incluso mofongo de pizza, componen una propuesta que fusiona técnicas dominicanas con estándares de alta gastronomía.

Los inicios no fueron fáciles. Mientras trabajaba como gerente de mercadeo en una gran empresa, Alberto dividía su tiempo y energía entre su empleo y el naciente negocio. Pintar, lijar, taladrar y asumir tareas operativas fue parte del aprendizaje. “Emprender es aprender a hacerlo todo”, resume. A eso se sumaron dificultades como los costos, la volatilidad de la materia prima, la seguridad ciudadana y la búsqueda de personal con valores alineados al proyecto.

Su experiencia como líder comunitario influyó decisivamente en la visión social del emprendimiento. Para Alberto, los negocios no existen aislados: impactan proveedores, familias y comunidades. Plátano Power sostiene hoy varios empleos directos y trabaja con más de diez proveedores, lo que refuerza un sentido de responsabilidad legal, fiscal y social.

La propuesta se define con tres palabras que Alberto repite con convicción: única, auténtica y cultural. Única por sus técnicas y platos irrepetibles; auténtica por su carácter artesanal y su cuidado en los procesos; y cultural porque refleja el ADN dominicano: alegría, empatía, solidaridad y orgullo patrio.
La respuesta de la comunidad ha sido clave. Plátano Power ha conquistado a romanenses, visitantes de otras provincias y extranjeros que buscan una experiencia genuina. Cada comensal cuenta, y cada visita es celebrada.

Momentos especiales llegan con deportistas y figuras del arte, porque el proyecto cree en el poder simbólico de la comida como energía para el éxito. La pandemia marcó una de las pruebas más duras: el cierre del food park obligó a detener operaciones, pero los mensajes y llamadas de clientes impulsaron un regreso acelerado, incluso cocinando en casas particulares. Fue la confirmación de que la marca ya vivía en la gente.

Plátano Power apuesta por entrenar personal sin experiencia y acompañarlo en su crecimiento. Ver a colaboradores que comenzaron desde cero y hoy son seniors de cocina es uno de los mayores orgullos del proyecto. Disciplina, planificación y creatividad se convierten en herramientas de vida.

Entre los aprendizajes, Alberto destaca haberse consolidado como referente cultural, haber descubierto una pasión inesperada en la cocina al punto de ser conocido como el “Chef Plátano” y entender que convertir un emprendimiento en una marca rentable y franquiciable exige sacrificio, constancia y visión.

Mirando al futuro, Plátano Power se prepara para expandirse como franquicia hacia  Santo Domingo y Santiago, respaldado por procesos documentados y una madurez gastronómica sólida. A otros jóvenes, Alberto les deja un mensaje claro: prepararse, rodearse de un equipo, definir un concepto y lanzarse. Porque solo en la marcha se fortalece una idea.

Al final, su gratitud vuelve a La Romana, a su familia y a su equipo. En ese agradecimiento se resume el espíritu del proyecto: un emprendimiento que no solo alimenta, sino que representa. Un plato de plátano convertido en identidad, trabajo y esperanza compartida.