Los precios de los huevos en Estados Unidos han registrado una fuerte caída de hasta un 60 % respecto a los niveles récord alcanzados en 2025, lo que representa un alivio para los consumidores en plena temporada de Pascua y el Seder de Pésaj.
El descenso responde, en gran medida, a la evolución del brote de gripe aviar, que durante los primeros meses de 2025 provocó una drástica reducción en la oferta tras obligar al sacrificio de millones de gallinas ponedoras.
Según expertos del sector agrícola, la disminución de los contagios en la segunda mitad del año pasado permitió recuperar progresivamente la producción.
A esto se suma el esfuerzo de los productores por reponer rápidamente las aves: entre julio de 2024 y julio de 2025, el número de pollitas ponedoras aumentó un 8 %, marcando el primer crecimiento sostenido desde el inicio del brote en 2022, según datos publicados por la agencia AP.
Impacto desigual
No obstante, la enfermedad sigue presente. En marzo de 2026 se registró un repunte en el número de granjas afectadas, con más de 5.2 millones de aves muertas o sacrificadas, más del doble que en el mismo mes del año anterior.
Otro factor clave en la caída de precios fue la decisión del gobierno del entonces presidente Donald Trump de importar cerca de mil millones de huevos en 2025, así como la reducción de exportaciones para priorizar el mercado interno. Actualmente, las importaciones han regresado a niveles habituales.
Desafíos para los productores
Aunque la baja de precios beneficia a los consumidores, representa un desafío para los productores, quienes enfrentan márgenes reducidos.
- En muchos casos, los huevos se están vendiendo al costo de producción o incluso por debajo, en un contexto de aumento en los precios de insumos como el maíz y la harina de soja.
Las cifras clave
US$2.50 por docena: precio promedio en febrero de 2026.
US$6.23 por docena: precio promedio en marzo de 2025, el más alto registrado.
315.8 millones: gallinas ponedoras en EE. UU. al 1 de marzo, un 8 % más interanual.
45 millones: gallinas en Iowa, principal estado productor.
205.7 millones: aves muertas o sacrificadas por gripe aviar desde 2022.
5.22 millones: aves afectadas solo en marzo de 2026.
657 %: aumento de las importaciones de huevos en 2025.
US$1.05: costo promedio de producción por docena (sin mano de obra ni transporte).
40,000: huevos utilizados en la tradicional búsqueda de Pascua de la Casa Blanca.
Pese a la recuperación del suministro, expertos advierten que la volatilidad seguirá marcando el mercado, mientras persistan los brotes de gripe aviar y la presión sobre los costos de producción.