Por Antonio Heredia.-
PUERTO PLATA.- Siguiendo la tradicional costumbre de que “en el viernes santo no se come carne” la mayoría de la población puertoplateña prefiere consumir en esta fecha pescados y mariscos.
Se pudo observar una gran cantidad de ciudadanos en las pescaderías locales adquiriendo productos alimenticios marinos cuyos precios en libras están oscilando desde RD$135 hasta RD$875 dependiendo la calidad y variedad.
En los hogares de Puerto Plata se prepara la comida típica de arroz blanco o primaveral (con maíz o vegetales), habichuelas y guandules guisados, moro de habichuelas o guandules, acompañado de bacalao con papas y pescado frito.
De igual manera, no puede faltar el suculento locrio de arenque, que es un rico manjar consumido con habichuelas rojas guisadas, tajadas de aguacate, plátano verde o maduro fritos y ensalada verde. Otros prefieren víveres con huevos y berenjenas guisadas.
Esta acción culinaria obedece netamente a una tradición de carácter religioso en la República Dominicana, relativa a la Semana Santa, donde específicamente el viernes santo, la gente sigue respetando la costumbre pueblerina de no consumir carne.
Asimismo, en las pescaderías, paradores y restaurantes del distrito municipal de Maimoon, desde el jueves santo se ha incrementado la cantidad de clientes debido a la notoria afluencia de turistas extranjeros y vacacionistas criollos que disfrutan del asueto de Semana Santa en el destino Puerto Plata.
Cabe aclarar que no todos cumplen con esa tradición, ya que, en los puestos de venta de cerdo asado en puyas (lechoneras), los ciudadanos se detienen a comprar dicho alimento que degustan mayormente con casabe, guineos, yuca o batata.
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